Ошибка
  • JUser::_load: Unable to load user with id: 66
Суббота, 22 Ноября 2014 17:15

Баранина тушеная

Автор

Калории, ккал: 
268
Белки, г: 
20,0
Жиры, г:
20,9
Углеводы, г:
0,0
Баран – одно из первых животных, прирученных человеком. Уже невозможно установить когда это точно произошло, но известно, что в рационе питания древних римлян были блюда из баранины. Баранина – основной источник мяса для горных народов и кочевых племен Азии.
 
Баранина различается по видам: собственно баранина (старше 1 года), молочная ягнятина (в возрасте до 2 месяцев), молодая баранина (в возрасте 3—12 месяцев).
 
Баранина – прекрасный источник легкоусвояемого белка. Она насыщена микроэлементами (железо, марганец, сера) и макроэлементами (калий, магний, фосфор). Баранина богата витаминами (K, PP, A, E, B1, B9, B2, B4, B5).
 
Мясо молодого барашка хорошо подойдет для питания людей старшего возраста и детей. В бараньем жире мало, так называемого, «плохого» холестерина ведущего к заболеванию атеросклерозом. Лецитин, содержащийся в баранине, полезен для поджелудочной железы и препятствует возникновению диабета. Однако при заболеваниях пищеварительного тракта, подагре и артрите от употребления баранины лучше воздержатся.
 
Для приготовления тушеной баранины очень важно выбрать правильное мясо. Это должна быть молодая грудинка или лопатка светло-красного цвета с тонкими прослойками белого жира. Небольшие кубики мяса полчаса промариновать в кислом маринаде (разведенный в 10 раз сок лайма или граната). Баранину слегка обжарить на сковороде в кипящем жире, добавить крупные полукольца красного лука, порезанные дольками кислые яблоки, специи и оставить тушиться на медленном огне на 40 минут.
 

 

Другие материалы в этой категории: « Баранье сердце Баранина жареная »
Яндекс.Метрика