Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

• 1 разделанный кролик;
• 500 г шампиньонов;
• 3 столовые ложки нарезанного лука-шалота;
• 2 столовые ложки обезжиренного творога (0 %);
• 10 веточек эстрагона;
• 2 чайные ложки измельченного чеснока;
• 1 веточка тимьяна;
• 1 лавровый лист;
• 2 стакана малинового уксуса;
• 1 стакан воды;
• соль и перец.

Очистить грибы и оставить их целыми. Ополоснуть веточку эстрагона и оборвать листья. Кусочки кролика выложить в кастрюлю, залить водой и вскипятить. Добавить лук-шалот, чеснок, половину эстрагона, шампиньоны, тимьян и лавровый лист. Приправить уксусом по вкусу. Приправить все солью и перцем и хорошо перемешать. Тушить кролика 40 минут под крышкой. Когда мясо станет мягким, достать его из кастрюли. Выпарить немного соуса. Добавить творог и оставшийся эстрагон.