Понедельник, 05 Мая 2014 15:50

Жаркое из телятины

Автор

Время подготовки: 30 минут.

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 1 кг телятины, подходящей для жаркого;
  • 2 средние моркови;
  • 1 большая луковица;
  • 20 маленьких белых луковок;
  • 2 луковицы-шалот;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 5 г сливочного масла;
  • соль и перец.

Разогреть духовку до 220 °С (термостат 7-8). Смазать блюдо маслом. Очистить и мелко порезать морковь, лук, чеснок и лук-шалот. Положить овощи на дно блюда. Выложить на овощи мясо. Приправить солью и перцем. На дно блюда вылить стакан воды. Выпекать телятину в горячей духовке 20 минут, пока она не подрумянится, в процессе приготовления поливать ее соком, выделившимся во время запекания. Извлечь мясо из духовки.
Тем временем очистить и мелко порезать маленькие луковицы. В две луковицы воткнуть бутончики гвоздики и добавить весь лук в мясо. Выпекать около 30 минут в духовке при температуре 190 °С (термостат 5-6). Подавать в том же блюде.

Яндекс.Метрика