Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 50 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
- 1 кг телятины, подходящей для жаркого;
- 2 средние моркови;
- 1 большая луковица;
- 20 маленьких белых луковок;
- 2 луковицы-шалот;
- 1 зубчик чеснока;
- 5 г сливочного масла;
- соль и перец.
Разогреть духовку до 220 °С (термостат 7-8). Смазать блюдо маслом. Очистить и мелко порезать морковь, лук, чеснок и лук-шалот. Положить овощи на дно блюда. Выложить на овощи мясо. Приправить солью и перцем. На дно блюда вылить стакан воды. Выпекать телятину в горячей духовке 20 минут, пока она не подрумянится, в процессе приготовления поливать ее соком, выделившимся во время запекания. Извлечь мясо из духовки.
Тем временем очистить и мелко порезать маленькие луковицы. В две луковицы воткнуть бутончики гвоздики и добавить весь лук в мясо. Выпекать около 30 минут в духовке при температуре 190 °С (термостат 5-6). Подавать в том же блюде.