Вам понадобится:- Маленькая морковь – 115 г
- Маленькие цуккини или кабачки – 230 г
- Длиннозерновой белый рис – 170 г
- Обезжиренный йогурт без добавок – 100 г
- Свежий укроп, порубленный – 1,5 ст. ложки
- Рисовый уксус – 1,5 ст. ложки
- Оливковое масло – 1 ч. ложка
- Веточки укропа (по желанию)
Приготовление:
1. Обрежьте концы и порежьте пополам морковь и кабачки. Бланшируйте морковь в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 1 минуты. Добавьте кабачки и готовьте еще 1 минуту.
2. Переложите овощи в дуршлаг с помощью ложки с отверстиями. Промойте их холодной водой и высушите.
3. Положите рис в ту же кастрюлю с кипящей водой. Варите 15 минут или пока рис не станет мягким. Слейте воду. Промойте холодной водой и высушите. Охладите при комнатной температуре.
4. Смешайте рис, морковь и цуккини в большом салатнике. Добавьте йогурт, рубленый укроп, уксус и масло. Перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу.
Салат можно приготовить за 6 часов до приема пищи. Накройте и поставьте в холодильник. При подаче украсьте веточками укропа.
Пищевая ценность на 100 грамм
Калории: 60.1 ккал.
Белки: 1.92 гр.
Жиры: 1.53 гр.
Углеводы: 9.86 гр.