Главная Питание Рецепты Вторые блюда Из птицы Курица с соусом из свежих трав
Понедельник, 05 Мая 2014 19:36

Курица с соусом из свежих трав

Автор

Время подготовки: 30 минут.

Время приготовления: 40-45 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 1 курица;
  • половина лимона;
  • 1 луковица, разрезанная на две части;
  • 1 зубчик чеснока, разрезанный на две части;
  • 1 морковь, разрезанная на 4 части;
  • 2 стебля лука-порея;
  • веточка сельдерея;
  • 1 пучок зелени;
  • соль и перец.

Ингредиенты для соуса:

  • 2 яичных желтка;
  • 20 г обезжиренного мягкого творога (0 %);
  • 1 чайная ложка свежей измельченной зелени (зеленый лук, эстрагон, петрушка, кервель).

Вымыть курицу, натереть половинкой лимона и положить в кастрюлю. Добавить овощи, пучок зелени и чеснок. Налить холодную воду так, чтобы вода полностью покрывала курицу и была примерно на 2 см выше уровня курицы. Посыпать крупной солью. Довести до кипения, собрать с поверхности пену и варить на слабом огне 40-45 минут. В конце варки слить 150 мл бульона и поставить в теплое место.
Для приготовления соуса вылить желтки в маленькую кастрюлю, добавить столовую ложку холодной воды. Подготовить большую кастрюлю и поставить в нее маленькую кастрюлю с желтками, варить на водяной бане, помешивая венчиком до кремообразной консистенции. Добавить к желткам творог и перемешать. Вылить в желтки с творогом теплый бульон, не переставая помешивать. Приправить солью и перцем. Подавать курицу с горячим соусом.

Другие материалы в этой категории: « Курица Маренго Куриный паштет с эстрагоном »
Яндекс.Метрика