Время подготовки: 25 минут.

Время приготовления: 5-7 минут с момента закипания.

Ингредиенты на 2 порции:

• 1 крыло ската;
• полстакана винного уксуса (70 мл);
• 2 стакана воды;
• 1 большой пучок свежей зелени (зеленый лук, петрушка, эстрагон и т.д.);
• соль, перец.

Ингредиенты для соуса:

• 1 лимон

(половина на сок, половина для украшения);

• 1 столовая ложка измельченной зелени (петрушка, кервель, эстрагон, зеленый лук);
• соль, перец.

Положить на дно верхнего сосуда пароварки сначала зелень, затем вымытую рыбу. Приправить солью и перцем, посыпать зеленью. В нижний сосуд залить 2 стакана воды, смешанной с уксусом. Закрыть пароварку и варить рыбу 5 минут с момента кипения воды. Когда рыба будет готова, удалить кожу вместе с зеленью. Отделить верхнюю часть рыбы от костей и выложить на горячую тарелку. То же самое проделать с нижней частью рыбы.
Подавать рыбу горячей, приправленной солью и перцем, полить лимонным соком и посыпать зеленью. Украсить дольками лимона.