0 - слабое окисление или ощелачивание,
00 - среднее окисление или ощелачивание,
000 - сильное окисление или ощелачивание,
0000 - очень сильное окисление или ощелачивание.
| Продукты | Окисление | Ощелачивание |
| Абрикосы свежие | - | 000 |
| Абрикосы сушеные | - | 0000 |
| Яблоки свежие | - | 00 |
| Яблоки сушеные | - | 00 |
| Бананы спелые | - | 00 |
| Бананы зеленые | 00 | - |
| Виноград | - | 00 |
| Виноградный сох натуральный | - | 00 |
| Виноградный сок подслащенный | 000 | - |
| Сливы сушеные | - | 000 |
| Сливы маринованные | 00 | - |
| Персики | - | 000 |
| Вишни | - | 00 |
| Сок лимонный натуральный | - | 000 |
| Сок лимонный подслащенный | 000 | - |
| Сок апельсиновый натуральный | - | 000 |
| Арбузы | - | 000 |
| Дыни | - | 000 |
| Чернослив | - | 000 |
| Изюм | - | 00 |
| Финики | - | 00 |
| Инжир сушеный | - | 0000 |
| Смородина | - | 000 |
| Клюква | - | 0 |
| Ягоды (всякие) | - | 00—0000 |
| Фрукты (почти все) | - | 000 |
| Фрукты, сваренные с сахаром | 0—000 | - |
| Капуста | - | 000 |
| Цветная капуста | - | 000 |
| Сельдерей | - | 0000 |
| Огурцы свежие | - | 0000 |
| Одуванчик (зелень) | - | 000 |
| Латук | - | 0000 |
| Лук | - | 00 |
| Пастернак | - | 000 |
| Зеленый горошек | - | 00 |
| Горох сухой | 00 | - |
| Редис | - | 000 |
| Перцы | - | 000 |
| Помидоры свежие | - | 0000 |
| Свекла свежая | - | 0000 |
| Морковь | - | 0000 |
| Картофель с кожурой | - | 000 |
| Бобы свежие | - | 000 |
| Бобы сушеные | 0 | - |
| Бобы запеченные | 000 | - |
| Ячневая крупа | 00 | - |
| Ячмень | 0 | - |
| Крахмал | 00 | - |
| Овсяная крупа | - | 000 |
| Мамалыга и кукурузные хлопья | 00 | - |
| Хлеб черный | 0 | - |
| Хлеб белый | 00 | - |
| Мука белая | 00 | - |
| Молоко цельное | - | 000 |
| Сыворотка молочная | - | 000 |
| Земляные орехи | 00 | - |
| Миндаль | 00 | - |
| Сыр твердый | 00 | - |
| Сыр мягкий | 0 | - |
| Сливки | 00 | - |
| Яйца (в целом) | 000 | - |
| Яйца (белок) | 0000 | - |
| Говядина | 0 | - |
| Телятина | 000 | - |
| Печень говяжья | 000 | - |
| Цыплята | 000 | - |
| Дичь | 0-0000 | - |
| Баранина вареная | 00 | - |
| Баранина тушеная | 0 | - |
| Ветчина постная свежая | 00 | - |
| Бекон жирный | 0 | - |
| Бекон тощий | 00 | - |
| Свинина нежирная | 00 | - |
| Сало свиное | - | 0 |
| Рыба (всякая) | 00-000 | - |
| Палтус | 000 | - |
| Раки | 0000 | - |
| Устрицы | 0000 | - |
| Мидии | 000 | - |