Калий содержится в нашем организме в достаточно большом количестве. Вместе с натрием он ответственен за нормальную работу клеточных мембран. От калий-натриевого баланса зависит, насколько хорошо будут работать мышечная и нервная система.

Этот минерал важен для силы мышц, незаменим для клеточного метаболизма и нормального функционирования нервной и сердечнососудистой систем. Калий помогает расслабить кровеносные сосуды, без него они могут стать слишком узкими, что повысит кровяное давление.

Содержание калия в организме - около 160-180 г, он является внутриклеточным элементом.
 

Роль калия в организме:

• Регулирует кислотно -  щелочное равновесие крови, водный баланс межклеточной и клеточной жидкости, водно-солевой баланс, осмотическое давление. 
• Принимает участие в передаче нервных импульсов. 
• Активизирует работу некоторых ферментов, углеводный и белковый обмен.
• Требуется для синтеза белка, преобразования глюкозы в гликоген.
• Необходим для осуществления выделительной функции почек.
• Улучшает деятельность кишечника.
• Поддерживает нормальный уровень кровяного  давления, принимает участие в нервной регуляции сердечных сокращений.

Калий в продуктах питания

Преимущество имеет употребление животной пищи, богатой калием, поскольку в этом случае человек получает сбалансированное содержание калия и натрия. Растительная же пища способствует выведению натрия.
Растительные продукты (мг/: г), содержащие калий:

• картофель - 429 мг,
• капуста - 148 мг,
• морковь  - 129 мг,
• свекла - 155 мг
• хлеб - 240 мг
• чай
• арбуз,
• дыня,
• виноград,
• яблоки,
• цитрусовые
• бананы,
• киви,
• авокадо,
• сухофрукты,
• абрикосы.

бобовые:

• соя – 1796 мг
• фасоль -1061 мг
• горох - 900 мг

Животные продукты, содержащие калий:

• молоко - 127 мг
• говядина - 241 мг
• рыба - 162 мг

Организм усваивает калий на 90-95%.

Суточная норма калия

В США рекомендуемый уровень потребления не менее 2000 мг для лиц, достигших 18-летнего возраста. Далее величина рассчитывается следующим образом: к минимального уровню прибавляется возраст, к примеру, для людей старше 40 лет – 2000 + 40 = 2040 мг.
Средняя суточная норма калия в питании – 2 г; для людей, занятых тяжелым физическим трудом, спортсменов - 2,5 - 5 г.

Дефицит калия может быть вызван:

• недостаточным поступлением макроэлемента в организм;
• нарушением калиевого обмена;
• функциональными расстройствами выделительных систем (почек, кожи, кишечника, легких);
• выведением калия из организма в результате действия слабительных, гормональных, мочегонных препаратов;
• нервными и психическими перегрузками, хроническими или чрезмерными стрессовыми факторами;
• избыточным поступлением в организм рубидия, цезия, натрия, таллия.

Недостаток калия симптомы:

• психическое истощение, усталость, депрессия;
• миастения (слабость в мышцах);
• снижение иммунной  защиты от токсических воздействий;
• ухудшение работы надпочечников, почек, учащенный процесс мочеиспускания;
• нарушения в работе миокарда, аритмия, сердечные приступы, сердечная недостаточность;
• повышение артериального давления;
• ломкость волос, сухость кожного покрова;
• нарушения функционирования легких, поверхностное и учащенное дыхание;
• тошнота, рвота, потеря тонуса мышц кишечника;
• язвенная болезнь, эрозивный гастрит;
• репродуктивные нарушения, бесплодие, эрозия шейки матки.

Избыток калия

Токсической дозой для человека считается 6 г калия, летальной – 14 г.
Избыток калия в организме может быть спровоцирован следующими факторами:

• чрезмерным поступлением макроэлемента: продолжительный и избыточный прием пищевых добавок с калием, постоянной картофельной диетой и пр.;
• нарушением калиевого обмена;
• перераспределением минерального вещества  в тканях организма;
• мощным выходом калия из клеток в результате цитолиза, гемолиза, синдрома раздавливания тканей;
• нарушением функционирования симпатоадреналовой системы;
• инсулин-дефицитными состояниями;
• нарушением работы почек, почечной недостаточностью.

Избыток калия симптомы:

• раздражительность, гиперактивность, возбудимость, тревога, повышенная потливость;
• мышечная слабость, дегенеративные нервно-мышечные нарушения;
• аритмии, нейроциркуляторная дистония;
• паралич скелетных мышц;
• нарушения работы кишечника: колики;
• расстройства мочеиспускания – учащенный процесс;
• повышение риска развития сахарного диабета.