Цукаты – сваренные в сиропе натуральные ягоды, фрукты или овощи, кожица цитрусовых с цедрой. Цукаты используются как начинка в бисквитное, кексовое, сдобное, песочное, дрожжевое тесто и как отдельный элемент декора для украшения тортов, пирожных, печенья, рулетов, слоек.

 

Для десертов используется как начинка и декор одновременно.

 

Цукаты готовятся из натуральных фруктов и овощей, поэтому пользуются большим спросом в кондитерском производстве.

 

Также продаются смеси из цукатов. В состав обычно входят: ананас и папайя. Так же дополнительно в смеси могут быть использованы сушеные бананы, кокосовый орех, манго, имбирь.

 

Энергетическая и пищевая ценность смеси зависит от входящих туда цукатов. Такие смеси полезны витаминами и минеральными веществами.