Барбарис – неприхотливый кустарник из семейства барбарисовых, имеет колючки – видоизмененные листья. Из более чем из 200 видов барбариса в пищу употребляют в основном барбарис обыкновенный.

 

Продолговатые винно-красные ягоды содержат большое количество витамина С, витамина К, органические кислоты (яблочную, лимонную, винную и др.), полезные сахара, пектины, алкалоиды, главный – берберин, который может усиливать отделение желчи, оказывает стимулирующее воздействие на мускулатуру матки, уменьшает сердцебиение и снижает кровяное давление, лечит лейшманиоз, а также глюкозу и фруктозу.

 

Плоды барбариса применяют в народной медицине при лихорадках различного вида – в виде напитка и настоя.

В кулинарии разных народов широко используется пикантность и кислинка барбариса, которым можно заменить лимон. Всем известно, что на Кавказе ягоды добавляют в плов и другие мясные блюда, маринады для шашлыка, соусы и своеобразные по вкусу добавки к дичи, но и в кондитерском (джем, варенье, щербет, цукаты, мармелад) и ликёроводочном производстве барбарис нашёл применение.

 

Помимо ягод, в медицине используют листья, кору и корни растения.

 

Барбарис выводит из организма токсины, пектин, содержащийся в ягодах, втягивает и желирует тяжёлые металлы и соли.

Имеются противопоказания к приему препаратов на основе барбариса: не рекомендовано при циррозе печени и желчнокаменной болезни.