Крупа родом из Северной Америки, которая произрастает естественным образом вдоль медленно текущих рек, в мелководных водоемах и собирается исключительно вручную. Её небольшое количество и трудоёмкий процесс сбора обуславливает высокую цену.

Зёрна у дикого риса очень длинные (до 3 см.), от тёмно-коричневого до чёрного цвета и с гладкой блестящей поверхностью. Это скорее семена водной травы, которые внешне очень похожи на рис.

Данный вид риса значительно (в 5 раз) превосходит посевные по количеству клетчатки, витаминов и питательных веществ.

 

Так он очень богат витаминами группы В. Содержит невероятное количество аминокислот (целых 18 видов), среди которых лизин, метионин и треонин. В его составе присутствуют магний, медь, фосфор, цинк, железо, калий. В нём в большом количестве сконцентрирован протеин. Благодаря такому составу дикий рис способен:

Но также как и другие виды риса, он может привести к запору, поэтому не следует употреблять его в больших количествах (чаще 2-х раз в неделю). По той же причине его рекомендуется сочетать с овощами и фруктами.

Это диетический деликатесный продукт со сладковато-ореховым вкусом, который прекрасно подходит для десертов, закусок, салатов и супов.

 

Для приготовления двух порций гарнира из дикого риса необходимо 100 грамм крупы. Её следует промыть (несколько раз, пока вода не будет прозрачной) и засыпать в кипящую жидкость (600 мл.). Варить под крышкой на минимальном огне около 30 минут. Затем посолить (1/2 ч. ложки соли), осторожно перемешать и варить без крышки ещё 10 минут (чтобы выпарить оставшуюся жидкость). Обратите внимание на то, что при отваривании он почти не увеличивается.

 

Второй вариант отваривания дикого риса предполагает предварительное замачивание на несколько часов. Затем воду слить и всыпать его в кипящую солёную воду (пропорции один к трём). Варить на минимальном огне около 40 минут.