Говяжий язык – популярный субпродукт, любимый гурманами. Благодаря приятной текстуре, оригинальному, насыщенному вкусу и возможности приготовить огромное количество разнообразных блюд, язык признается деликатесным мясным продуктом в кухнях многих народов мира.

 

Говяжий язык сочетает в себе целый ряд нужных и полезных качеств. Во-первых, это источник белка, что делает язык полезным диетическим продуктом (в том числе в детском питании) и железа. Без железа жить человеку невозможно. Оно участвует в обмене кислородом между кровью и окружающим воздухом. Продукт богат минералами: калий, фосфор, натрий, кальций, селен, магний, цинк. Например, без цинка невозможно функционирование половых гормонов, гормонов гипофиза. В говяжьем языке содержатся витамины PP, E и группы В, без которых человек не может жить. Например, РР – никотиновая кислота. Без неё в человеческом организме перестает в должной мере синтезироваться главная энергетическая субстанция – АТФ и, как следствие, возникает дерматит, деменция (умственная отсталость), диарея. Главный витамин, о котором надо сказать, это витамин B12. Без него невозможно нормальное кроветворение человеческого организма. В 200 граммах говяжьего языка содержится суточная норма витамина В12.

 

Варёный говяжий язык подается как нарезка вместо колбасы. Его используют в разных закусках и салатах. Из языка делают начинку для пирожков, варят супы. А заливное из языка уже давно служит украшением праздничного стола.