Говяжья печень это самый популярный субпродукт, который с огромным удовольствием используется для приготовления как праздничных, так и повседневных блюд.

 

В состав печени входит большое количество воды, много белка и очень мало жира. Говяжья печень очень низкокалорийный продукт. Благодаря этому печень помогает сбросить вес людям, страдающим от ожирения. Вместе с тем говяжья печенка – это «кладовая» витаминов (A, D, E, K), химических элементов (железо, кальций, магний, фосфор, цинк) и аминокислот (лизин, триптофан, метионин). Более всего в печени сконцентрированы витамины С и B2. А недельную норму витамина А способны обеспечить всего лишь 100 грамм печени. Необходимо упомянуть о селене, лидере антиоксидантов.

 

Говяжья печень очень полезна, и ее необходимо включать в еженедельный рацион питания при глазных болезнях. При нервных расстройствах, эндокринных заболеваниях, остеопорозе помогает фолиевая кислота. Необходимо сказать о гепарине, содержащемся в печени. Регулируя свертываемость крови, гепарин оберегает сердце и сосуды. Самый главный продукт при борьбе с малокровием – это говяжья печень. За счет гемового железа увеличивается гемоглобин. Говяжью печень нужно кушать всем, кто испытывает большие физические нагрузки.

 

Есть много способов приготовления печени. Её варят, жарят, тушат, делают паштеты и торты, начиняют пирожки и вареники. Печень прекрасно сочетается с различными овощами и соусами.