Говяжья шейная часть – это часть говяжьей туши, которая известна как затылок. Это мясо имеет прослойки жира и сухожилия. В продажу она поступает обычно в рубленом виде разрезанной на небольшие куски. Шейная часть по цене ниже, чем филейные части, но при правильном приготовлении она поражает своим изумительным вкусом.

 

За свои полезные качества говядина популярна во всём мире, а её шейная часть тоже богата витаминами и минералами. Витамины: PP, B1, H, B2, E, B5, B12, B6, B9. Химические элементы: кальций, олово, магний, никель, натрий, кобальт, калий, молибден, фосфор, фтор, хлор, хром, сера, медь, марганец, железо, цинк, йод.

 

Из-за того, что шейная часть имеет много прожилок и сухожилий, она требует к себе больше внимания, чем другие части туши. В терпеливых руках она никогда не будет жёсткой и сухой, для того, чтоб она стала мягкой и сочной её нужно дольше готовить, а перед приготовлением её обычно маринуют. Из шейной части делают великолепное жаркое, заправки для супов, фарш, который применяют в различных рецептах.

 

Шейная часть говядины в рационе питания насыщает организм необходимыми белками, животными жирами, железом, которое является профилактикой анемии. Говядина содержит в себе ценный коллаген и эластин – главный строительный материал связок между суставами. Употребление говядины, в пределах разумного, приносит только пользу нашему организму.