Щековина, считающаяся свиным субпродуктом, хотя по правде говоря, таковой не являющаяся, не так востребована и известна, как другие части свиной туши. Тем не менее, щековина является отличным и недорогим, качественным мясным продуктом.

 

Копченая щековина по внешнему виду немного напоминает грудинку, но имеет больше жира, и цвет мяса нежно-розовый. Щековина копченая имеет достаточно упругую, но нежную и сочную структуру, слегка солоноватый вкус. Запах копчения ярко выражен, но без горечи и неприятных примесей.

 

Химический состав копченой щековины содержит: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В12, Е и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, железо, серу, йод, фосфор и натрий.

 

Если есть возможность приобрести качественную свежую щековину и имеется в наличии коптильня, то вполне реально самостоятельно приготовить щековину копченую. Но те варианты, которые предлагают нам производители мясных товаров, вполне заслуживают внимания.

Обычно копченую щековину употребляют в натуральном виде – как закуску, на бутерброд или в качестве добавления к крепким спиртным напиткам. Это сытный продукт, дающий энергию и хорошее настроение. Отлично подойдут к копченой щековине хрен, горлодёр и острая горчица.

 

Щековиной копченой запросто можно заменить бекон в рецептах салатов и других блюд. Гороховый и фасолевый супы только выиграют, если их сварить на основе копченой щековины.