Аромо-пряный фенхель является близким родственником укропа, похож на него внешне яркой зеленью. Семена фенхеля больше похожи на тмин, продолговатые, острые, зелёно-серого цвета. По вкусу напоминают анис, запах пряный, приятный. Несколько зёрнышек фенхеля, если их хорошенько разжевать после трапезы, освежают дыхание и дарят свежесть.

 

Семена фенхеля – излюбленная пряность в Индии и странах Южной Европы, в смесь карри они входят как обязательный ингредиент. Семена фенхеля, как и укропа, используют при засолке овощей, особенно огурцов и помидоров. Поджаренные на сухой сковородке семена добавляют в овощные супы и салаты, бульоны. Нередко, чтобы добавить сладко-анисовый вкус и аромат выпечке, семенами фенхеля приправляют тесто, пудинги, а также ароматизируют чай, компоты и вино.

 

Основное действие семян фенхеля – ветрогонное – с успехом применяют не только в народной, но и в официальной медицине. Семена фенхеля стимулируют пищеварение, уменьшает газообразование, боль и спазмы в кишечнике. Известны успокоительные и противовоспалительные свойства семян фенхеля.

 

Химический состав семян фенхеля включает в себя: каротин, рутин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, серу, фосфор и натрий. Также семена богаты фитонцидами, поэтому их используют как консервант.