Укроп – пряное травянистое растение, зелень имеет яркий сочный цвет и свежий вкус. Является традиционной приправой и ингредиентом салатов и многих холодных закусок. Семена укропа располагаются на так называемых «зонтиках», которыми заканчиваются стебли растения. Семена приплюснутые, овальные, коричнево-серого цвета, с пряным вкусом и ароматом.

 

Семена укропа издавна добавляют практически во все рассолы и маринады, в банки с солёными и маринованными огурцами, помидорами и перцем кладут целиком зонтики с семенами, в квашеную капусту используются только семена. Укропные семена отлично сочетаются с мясными и рыбными блюдами, любыми овощными рагу и особенно с блюдами из гороха, фасоли и чечевицы.

 

Химический состав семян укропа включает в себя: каротин, рутин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, серу, фосфор и натрий. Также семена богаты фитонцидами, поэтому их используют как консервант.

 

Самое известное ветрогонное свойство укропных семян – уменьшать газообразование в желудочно-кишечном тракте – используется в производстве укропной воды, без которой не обошлась ни одна молодая мамочка в первые месяцы жизни малыша, когда колики и «газики» преследуют младенца. Также семена укропа рекомендуют как лёгкое слабительное, лактогонное, отхаркивающее, противовоспалительное и успокаивающее средство.