Главная Крупы и каши Крупы и каши Пшеница пророщенная
Четверг, 16 Октября 2014 16:51

Пшеница пророщенная

Автор
Шнитт-лук
Калории, ккал: 
 198
Белки, г: 
 7,5
Жиры, г:
 1,3
Углеводы, г:
 41,4
Зерна пшеницы с проростком были очень популярны ещё на Руси (активно использовались при приготовлении супов, каш, киселей и пр.). Эта популярность в наше время (после некоторого периода забытья) лишь увеличилась и обусловлена она их невероятным витаминно-минеральным составом. От исходных сухих зёрен пророщенная пшеница отличается иным содержанием питательных веществ, биологически значимых (микро- и макро-) элементов и витаминов. Так количество:
  • белков увеличивается с 20% до 26%;
  • жиров увеличивается с 2,2% до 10%;
  • углеводов снижается с 64% до 34%;
  • клетчатки увеличивается с 10 до 17%.
Это связано с тем, что при прорастании зерно активно усваивает запасные вещества (как видно углеводы).
А за счёт повышения количества белков и жиров появляются новые органы.
 
Прежде всего отметим, что и в сухом и в пророщенном зерне присутствуют: железо, кремний, кальций, калий, селен, цинк, хром, медь, йод, а также витамины Р, D, С, В5, В9 (фолиевая кислота). В процессе проращивания их количество существенно увеличивается, а также появляются (путём синтеза) новые элементы. Например, витамин Е, В1, В2, В3, В6.
 
При этом не просто изменяется химический состав продукта, но и все эти компоненты становятся более активными, взаимодействуют друг с другом, что позволяет проросткам оказывать следующее благотворное воздействие:
  • приводить в норму обмен веществ и вес;
  • устранять нарушения работы ЖКТ (диарею, запор, вздутие);
  • стабилизировать и омолаживать различные системы организма (например, нервную, пищеварительную, кровеносную, дыхательную, опорно-двигательную и другие);
  • восстанавливать нарушенное зрение, цвет и густоту волос;
  • устранять слабость и ломкость ногтей;
  • обогащать кровь кислородом;
  • усиливать защитные свойства организма;
  • способствовать рассасыванию кист, жировиков, опухолей.
Говоря о пользе пророщенной пшеницы, нельзя не отметить, что она противопоказана:
 
  • Людям с хроническими заболеваниями ЖКТ (например, язвы).
  • Людям с непереносимостью глютена (клейковины).
  • Людям в период после операции.
  • Детям до 12 лет.
Также следует отметить, что её употребление не следует сочетать с молочными продуктами (приведёт к газообразованию), мёдом (плохо совместимы), прополисом, цветочной пыльцой, мумие, золотым корнем.
 
Употребление этого продукта в первые дни может сопровождаться диареей, головокружением, слабостью, которые впоследствии исчезнут.
Кушать пророщенную пшеницу можно как в цельном виде (её требуется медленно и тщательно разжёвывать), так и добавлять в различные блюда. При этом не рекомендуется подвергать её термической обработке, так как некоторая часть полезных свойств будет утрачена.
Например, проростки можно добавить в готовую кашу. С ними можно готовить разнообразные салаты. Один из вариантов салата включает: проростки, по 100 грамм капусты и яблок, сок лимона.
 
Зёрна с проростками и блюда из них рекомендуется употреблять сразу. Не длительное время (до 3-4 дней) их можно хранить в холодильнике.
 

 

Другие материалы в этой категории: « Пшеничная крупа Перловая крупа »
Наверх
Яндекс.Метрика