Четверг, 16 Октября 2014 16:44

Пшеничная крупа

Автор

Калории, ккал: 
 316
Белки, г: 
 11,5
Жиры, г:
 1,3
Углеводы, г:
 62,0
Пшеничная крупа – это переработанная твёрдая пшеница (дурум). В процессе обработки зерно полностью или частично освобождается от зародыша, оболочек (семенных и плодовых) и шлифуется.
Именно способ обработки, форма и величина крупинок (крупные, средние, мелкие) являются ориентирами при классификации пшена на виды и номера. Так выделяют два основных вида: Полтавская и Артек.
Артек представляет собой мелкодробленое и зашлифованное зерно пшеницы.
Полтавская, в свою очередь, подразделяется следующим образом:
  • № 1 крупная – зашлифованное зерно пшеницы (без предварительного дробления), которое имеет удлиненную форму с заостренными концами.
  • № 2 средняя – зашлифованные частицы дробленого зерна пшеницы, которые имеют овальную форму с заостренными концами.
  • № 3 средняя – зашлифованные частицы дробленого зерна пшеницы, которые имеют округлую форму.
  • № 4 мелкая – зашлифованные частицы дробленого зерна пшеницы, которые имеют округлую форму.
Крупа пшеницы имеет приятный от жёлтого (из яровой) до сероватого (из озимой) цвет. Также она характеризуется одинаковой консистенцией практически всех частиц.
 
Химический состав пшеницы невероятно разнообразен и включает: белки, жиры, углеводы, крахмал, клетчатку, различные сахара, минеральные вещества (магний, цинк, йод, калий, серебро, бор, кальций, кремний, фосфор, молибден) и витамины (В1, В2, В3, В4, В6, В9, А, С, Е, F).
Этот продукт, благодаря богатому составу, способен оказывать следующее воздействие на организм:
  • общеукрепляющее;
  • регулирует обменные процессы;
  • снижает уровень холестерина;
  • регулирует уровень глюкозы в крови;
  • улучшает процесс пищеварения;
  • выводит соли тяжелых металлов, токсины, шлаки;
  • обеспечивает удовлетворительную свёртываемость крови и быстрое заживление ран;
  • снижает кровяное давление;
  • укрепляет стенки капилляров;
  • приводит в норму нервную систему;
  • замедляет процесс старения;
  • улучшает состояние волос, ногтей и кожи.
Таким образом, пшеница – это невероятно полезная крупа, которую можно считать диетической (и даже детской), так как она очень быстро усваивается, но при этом очень питательна (за счёт большого количества белка). Но следует отметить, что людям, страдающим гастритом с пониженной кислотностью, её необходимо употреблять с осторожностью.
Эту крупу используют для приготовления каши, первых блюд, вторых блюд, запеканок, пудингов и многого другого.
 
Например, для того чтобы приготовит крупеник пшеничный (своего рода запеканка с творогом) необходимо довести до кипения 3 стакана подсоленной воды и высыпать в неё 1,5 стакана пшена. Варить крупу до загустения и затем добавить в неё: 200 грамм творога, 2 яйца, 0,5 стакана сметаны, 3 ст. ложки сахара, соль по вкусу и всё хорошо вымесить. Далее форму для выпекания смазать сливочным маслом, присыпать панировочными сухарями и выложить в неё подготовленную массу (сверху смазать желтком). Запекать в духовом шкафу до готовности. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!
 

 

Другие материалы в этой категории: « Пшеничные зерна мягких сортов Пшеница пророщенная »
Наверх
Яндекс.Метрика