Говядина – это наиболее потребляемый вид мяса в нашем регионе. Хорошо приготовленная говядина очень вкусная, питательна, с замечательным ярко выраженным ароматом.

 

Говядина содержит разнообразные питательные вещества, включая минералы (железо, фосфаты кальция и магния, цинк) и витамины (A, PP, C и группы B). С мясом говядины в организм человека поступают полноценные и малоценные белки, клетки насыщаются кислородом.

 

Наиболее ценной частью говяжьей туши является вырезка. Вырезка находится в районе почек рядом с позвоночником и на протяжении жизни животного практически не несет никаких нагрузок. В связи с этим говяжья вырезка – самое нежное и вкусное мясо. Вырезка – это мышечная ткань, наиболее богатая белками и практически без жира. Из говяжьей вырезки готовят вяленую бастурму, её запекают в духовке с различными специями, жарят шашлыки. Но, пожалуй, вкуснее всего получаются жареные медальоны с разнообразными соусами. Для этого вырезку нарезают поперек волокон и обрабатывают соком лайма («запечатывают» мелкие сосуды). Готовят медальоны с разной степенью прожарки – от «мясо с кровью» до полной готовности.

 

Говядина полезна в абсолютно любом возрасте. Из-за большого количества белка говядина необходима в питании для спортсменов и людей, несущих большие физические нагрузки. Гемовое железо повышает гемоглобин крови, что крайне необходимо для предотвращения малокровия. А коллаген и эластин являются основными веществами для межсуставных связок.