Куриные сердечки относятся к субпродуктам домашней птицы, которые играют важную роль в здоровом и полезном питании. Из них готовят как простые повседневные блюда, так и кулинарные шедевры для гурманов. Куриные сердечки имеют небольшой размер, тёмно-красный цвет и плотную структуру. Чаще всего в продаже встречаются в охлажденном виде.

 

Куриное сердце относится к мышечным органам и содержит много протеинов, витаминов (B, РР), минералов (магний, калий, фосфор) и аминокислот, таких как изолейцин, лизин, валин и лейцин. Употребление куриных сердец благотворно сказывается на синтезе гемоглобина, восстановлении мышечных тканей, синтезе ферментов и гормонов. Сердечные белки легко усваиваются организмом человека. Благодаря этим качествам куриные сердечки входят в послеоперационные диеты, а также в меню людей заботящихся о правильном и здоровом питании.

 

Наиболее полно сохраняют полезные свойства блюда из отварных сердец. Их используют в различных бульонах, супах, причем некоторые рецепты относятся к деликатесам и высоко ценятся. Например – суп из отварных куриных сердечек с предварительно обжаренными грибами, добавлением специй и пряностей. Часто готовят салаты, в которых также используется отварное куриное сердце.

 

При выборе куриных сердечек необходимо обращать внимание на свежесть продукта и цвет. Перед приготовлением обязательно промыть, удалить сгустки крови и разрезать на половинки. Если соблюсти эти рекомендации, то вкусное и полезное блюдо вам обеспечено.