Баранина – это мясо, которое идеально подходит для различных блюд и используется во многих кухнях мира. При выборе баранины обращают внимание на её цвет. У молодых барашков цвет мяса светло-красный, а жир упругий и белый. А вот у старых – мясо тёмное, а жир жёлтого цвета. Наиболее ценным считают мясо молочных овец возрастом до 8 месяцев, их филе отличается более светлым цветом.

 

В баранине присутствует множество витаминов и полезных минералов, которые обеспечивают организм самым необходимым. Витамины: PP, E, B1, B9, B2, B6, B5. Химические элементы: натрий, никель, кобальт, магний, молибден, фтор, калий, хром, марганец, фосфор, медь, хлор, йод, цинк, сера, железо, кальций.

 

Самой полезной считается баранина вареная, так как после обработки она сохраняет почти все полезные вещества. Перед приготовлением баранину хорошо промывают и снимают с неё жир. Варят её 1,5-2 часа, снимая при этом пену. По вкусу добавляют овощи, зелень и приправы.

 

Бульоны из баранины рекомендуют людям, которые страдают гастритом с низкой кислотностью. Баранина улучшает работу поджелудочной железы, предупреждая диабет. Она содержит большое количество фтора, который оберегает зубы, благодаря чему, её советуют кушать маленьким детям и пожилым людям. По содержанию железа баранина обгоняет все виды мяса, уступая только оленине, что делает её незаменимым продуктом для больных анемией.