Для приготовления Вам понадобится:
- Бульон говяжий, примерно 3 литра
- 2 небольшие свеклы
- 5-6 небольших картофелин ( или 3 большие)
- половина среднего качана капусты (примерно 800 гр)
- 1 крупная луковица
- 3 небольшие моркови
- 1 сладкий перец
- 800 гр томатного сока или консервированных помидор без кожуры в соку
- 50 гр оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- Соль
- Перец
- Зелень (петрушка, зелёный лук, базилик или укроп)
- Варим бульон из говядины (для этого рецепта также подойдет любой другой из свинины или курицы).
- Чистим и натираем свеклу на крупной тёрке. Как только бульон закипит, бросаем туда свеклу и убавляем огонь до самого маленького.
- Чистим и режем картошку. Кубиками, брусочками, кому как больше нравится. Но не сильно мелко, чтобы картофель не успел развариться.
- Как только бульон со свеклой закипит кидаем туда картофель.
- Тонко нарезаем капусту.
- Как только бульон с картофелем закипел кидаем туда капусту.
- Для зажарки нарезаем лук мелкими кубиками, морковь трем на крупной терке, сладкий перец тонко режем.
- Нагреваем оливковое масло в сковороде. Жарим лук, до тех пор пока он слегка не подрумянится.
- Добавляем морковь и перец к луку, тушим на среднем огне 5 минут.
- Добавляем в зажарку томатный сок, тушим еще около 5ти минут. Тут можно эксперементировать, добавив вместо сока обычные помидоры, очищеные от кожуры и взбитые в блендере, или разбавить 2 ст.л. томатной пасты в 500 мл бульона.
- Добавляем зажарку в борщ, хорошо и аккуратно перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Даём борщу покипеть на слабом огне минут 10. Выключаем, выдавливаем туда чеснок, перемешиваем и закрываем крышкой, даём ему настояться 20-30 минут.
* Как вариант, можно пассеровать все овощи вместе, а точнее, в такой последовательности : лук, свёкла, морковь, сладкий перец, постепенно добавляя одно за другим. Потом добавить томат или свежие помидор.