Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 45 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

• 500 г порезанной на кусочки постной говядины;
• 300 г баклажанов;
• 400 г очищенных помидоров среднего размера;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки;
• 0,5 л воды;
• соль и перец.

Очистить баклажаны и порезать тонкими кольцами. Положить их на 15 минут в подсоленную воду (чтобы потеряли горечь). Слить воду, высушить баклажаны. Порезать помидоры на четверти, положить в кастрюлю, посыпать петрушкой и измельченным чесноком. Довести до кипения и варить баклажаны и помидоры 30 минут на среднем огне. Половину овощей положить на дно жаропрочного блюда. Приправить. Выложить мясо на овощи. Покрыть оставшимися баклажанами и помидорами. Поставить в духовку, предварительно нагретую до 210 °С (термостат 7) и запекать 15 минут.